Инженер-дендролог из Дагомыса Антон Бехтер, много лет посвятивший изучению чая, делится своими знаниями об этом популярном напитке.
По словам эксперта, зеленый чай лучше употреблять как можно более свежим. Срок его хранения не должен превышать один год с момента сбора. Свежесть чая можно определить по цвету настоя: он должен быть салатовым, а не желтоватым.
Черному чаю, наоборот, необходимо время, чтобы «настояться». Для завершения процессов ферментации ему требуется минимум месяц с момента производства. Пить черный чай рекомендуется не позднее, чем через полтора года после сбора.
Антон Бехтер отмечает, что белый чай — это редкий и ценный продукт. Его производство ограничено из-за трудоемкого процесса сбора. Весной, при температуре не выше 15 градусов, вручную собирают только самые верхние листочки и почки чайного куста. Сырье сушат с особой осторожностью, чтобы не повредить его.
Хотя макушки чайного куста собирают и летом, самым ценным считается именно первый весенний сбор. Найти этот деликатес можно у небольших фермеров.
Существует множество способов заваривания чая. Антон Бехтер предлагает поэкспериментировать с температурой воды. По его словам, интересный вкус можно получить, залив чай прохладной водой и настояв полчаса. В жаркие дни эксперт рекомендует японский способ заваривания: засыпать чай кубиками льда и дождаться их полного таяния.
Несмотря на расхожее мнение, пакетированный чай может быть высокого качества. Дело в том, что в процессе производства чая образуется крошка, которая и идет на фасовку в пакетики. В этой крошке могут попадаться ценные чайные почки, которые улучшают вкус и качество напитка.
Цена на чай — важный показатель его качества. Хороший чай, собранный и обработанный вручную, не может стоить дешево. Низкая цена, скорее всего, говорит о том, что чай был собран машинным способом. Скидки часто предлагают на чай, который долго хранился на складах.
Другие новости читайте в Telegram-канале «».
Антон Бехтер также делится несколькими советами. Так, зеленый и белый чай рекомендуется заваривать водой с температурой 65-80 градусов, в то время как для черного чая подойдет только кипяток. На вкус чая влияет и материал посуды, в которой он заваривается. Лучше всего хранить чай в герметичной фарфоровой посуде, которая защитит его от света, влаги и посторонних запахов. Хранение в холодильнике не рекомендуется. Качественный фермерский чай можно заваривать до пяти-шести раз, получая каждый раз новый вкусовой оттенок.