СМИ предупреждают, что выращивание на даче шалфея предсказателей может привести к юридическим последствиям. Однако это относится к редкому растению — шалфею предсказателей, которое в средней полосе России практически не встречается. На наших же грядках с ароматными травами растет обычный лекарственный шалфей. Это растение с серебристыми узкими листьями и нежным пряным ароматом.
Шалфей лекарственный известен своими полезными свойствами, особенно для женщин. Он является источником фитоэстрогенов и часто используется в травяных сборах для чая. Но его кулинарный потенциал не ограничивается только чаем.
Николай Петрухин, шеф-повар ресторанов Hands и Hands Asian, поделился своими идеями о том, как использовать шалфей в кулинарии:
«Шалфей хорошо сочетается с большим количеством блюд, особенно с мясными. Он идеально подходит к телятине, говядине, козленку и баранине. Шалфей также хорошо сочетается с рыбой, но не со всей. Например, он отлично подходит к палтусу, чилийскому сибасу, но не рекомендуется к турецкому сибасу».
Шалфей также хорошо сочетается с овощами, особенно с картофелем, который лучше всего запекать, а не варить.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал
Николай Петрухин также поделился рецептом ароматного масла с шалфеем. Для его приготовления нужно пробить пряную траву с маслом. Также можно использовать оливковое масло, несколько листков шалфея, чеснок, душистый перец и лавровый лист. Все это нужно прогревать в духовке при 120 градусах в течение 20 минут. Полученное масло идеально подходит для использования в холодных блюдах, так как при нагревании может появиться слишком сильный и резкий запах.