Июль радует нас обилием ягод: черешня, малина, смородина... К сожалению, эти дары природы недолговечны, и даже холодильник не способен надолго сохранить их свежесть. Роспотребнадзор делится советами о том, как правильно продлить жизнь ягодам с помощью сушки, заморозки и других способов.
Хранение ягод в холодильнике — самый простой способ, позволяющий сохранить их свежими до 10 дней. Специалисты ведомства подчеркивают: перед отправкой в холодильник ягоды мыть не следует. Важно, чтобы они были сухими, как и контейнер, в котором они будут храниться. Для дополнительной защиты от влаги можно использовать бумажную салфетку на дне контейнера. Ещё одна рекомендация — не отрывать плодоножки, так как это ускоряет порчу ягод. Не рекомендуется хранить ягоды на дверце холодильника, где они подвергаются перепадам температур и механическим воздействиям. Выбор правильного контейнера также важен. Высокие банки не подойдут, так как нижние слои ягод могут помяться под тяжестью верхних. Лучше использовать емкости средней высоты или плоские контейнеры. Особенно бережного отношения требуют малина, ежевика и шелковица.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Существует несколько способов продлить срок хранения ягод. Важно отбирать только спелые и неповрежденные экземпляры без пятен, изменения цвета, вмятин и плесени. Чернику и голубику можно подсушить прямо в холодильнике. Достаточно оставить их там, и через некоторое время они высохнут естественным образом. Этот способ сохраняет ягоды до двух месяцев.
Засушить ягоды можно и другими методами: в духовке, электросушилке или на солнце. Такие способы подходят для любых ягод и позволяют сохранить их на длительный срок. При использовании духовки рекомендуется разогреть ее до 65°С, разложить ягоды в один слой и оставить дверцу приоткрытой. Процесс сушки займет не менее пяти часов. Для равномерного результата ягоды нужно периодически переворачивать. Сушка в электросушилке проще и удобнее, достаточно следовать инструкции к прибору. В солнечную погоду можно сушить ягоды на свежем воздухе. Для этого их раскладывают на поверхности с отверстиями для вентиляции, накрывают от птиц и оставляют в тени для подвяливания. Затем ягоды переносят на солнце и сушат до готовности, периодически переворачивая.
Заморозка — еще один действенный метод, позволяющий сохранить ягоды на год. Перед заморозкой ягоды перебирают, но не моют. Хрупкие ягоды рекомендуется замораживать слоями, формируя брикеты, которые затем складывают в пакет. Более крепкие ягоды — смородину, клюкву, крыжовник — удобнее хранить в небольших контейнерах или пакетах, чтобы размораживать только нужное количество.
Вакуумный упаковщик также поможет сохранить ягоды в течение года. Ягоды ровным слоем помещают в пакет, из которого прибор откачивает воздух и герметично запаивает. Такой способ позволяет компактно хранить ягоды как в холодильнике, так и в морозильной камере.