Хранение зефира регламентируется государственным стандартом (ГОСТ 6441-2014), который устанавливает определенные правила. Согласно этому документу, зефир должен храниться в чистых, сухих и хорошо вентилируемых помещениях при температуре 18 °C (плюс-минус три градуса) и относительной влажности воздуха не более 75%. Важно защищать продукт от прямых солнечных лучей.
Несмотря на рекомендации стандарта, производители зефира имеют право самостоятельно определять сроки годности и условия хранения своей продукции. Эта информация обязательно должна быть указана на упаковке товара.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал
Мониторинг рынка показал, что большинство российских производителей все же придерживаются ГОСТа, указывая на упаковках условия хранения, аналогичные рекомендованным. Это означает, что зефир следует хранить при комнатной температуре в сухом и темном месте.
Тем не менее, некоторые производители используют отличные от стандарта условия хранения, например, указывают другую температуру. Поэтому перед хранением зефира важно внимательно изучить информацию на упаковке.
Хранение домашнего зефира имеет свои особенности. Кулинары рекомендуют помещать его в герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре и относительной влажности 75% в сухом темном месте. Срок хранения домашнего зефира при таких условиях составляет от 7 до 14 дней. Для его продления можно использовать холодильник (до 1 месяца) или морозильную камеру (до 3 месяцев). Однако стоит учитывать, что при заморозке зефир приобретает более тягучую консистенцию.