Торт-мороженое — это излюбленный десерт многих в жаркие летние дни. Но как он производится и из чего состоит? В этом материале мы раскроем все секреты производства торта-мороженого и дадим советы по его выбору.
Производство торта-мороженого начинается с классического мороженого, приготовленного из сливок, молока, сахара и воды. Затем смесь отправляется во фризер, где она насыщается воздухом. Важно отметить, что мороженое на 50% состоит из воздуха. После этого масса взбивается, охлаждается и оставляется на несколько часов для созревания.
Хорошее мороженое должно иметь однородную консистенцию и при температуре минус пять градусов течь, как густая сметана. После закалки при температуре минус 35 градусов оно может храниться при температуре минус 30 градусов в течение года или при температуре минус 18 градусов в течение полугода.
Другие новости читайте в Telegram-канале «
Состав торта-мороженого может варьироваться, но обычно он включает цельное и сгущенное молоко, сливочное масло, сливки, яйца, сахар, питьевую воду, а также различные начинки, такие как кофе, какао, фрукты, орехи, джемы и другие.
При выборе торта-мороженого в магазине важно обратить внимание на его внешний вид и состав. Торт должен выглядеть аппетитно и ровно, без наледи. В составе должны быть натуральные ингредиенты, такие как сливки и молоко. Также стоит обратить внимание на цену — качественный торт-мороженое не может стоить меньше тысячи рублей за килограмм.