Замораживать редис на зиму в обычной морозилке не рекомендуется. При температуре -18 градусов сок внутри овоща расширяется, и после размораживания редис превращается в кашу. Заморозить редис на зиму можно только при помощи шоковой заморозки при температуре ниже -36 градусов. Такие морозильные камеры — промышленное оборудование, обычные бытовые морозилки не способны поддерживать столь низкие температуры.
Если вам необходима шоковая заморозка, после нее хранить редис можно в обычной морозилке при температуре -18 градусов.
Другие новости читайте в Telegram-канале «
Существуют и другие способы сохранить редис свежим. Один из самых простых — хранение в банке с водой в холодильнике. Необходимо удалить ботву, помыть редис и поместить его в банку с чистой водой. Воду нужно менять раз в 4 дня. Таким образом редис можно сохранить свежим на протяжении 1-1,5 месяцев.
Еще один способ — маринование. Такой редис может храниться несколько месяцев и станет отличной закуской.
Для приготовления маринованного редиса вам понадобится 1 кг редиса, 100 мл рисового или винного уксуса, 2 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка крупной соли.
Сначала необходимо тщательно вымыть редис, удалить ботву и хвостики. Затем смешайте соль, сахар и уксус, добавьте воду и нагрейте смесь до полного растворения сахара и соли. После этого остудите смесь. Уложите редис в банку и залейте подготовленным маринадом. Закройте банку чистой крышкой и оставьте на 3-4 дня. По истечении этого времени редис можно употреблять в пищу.
Для хранения маринованного редиса на зиму закатайте банку герметичной крышкой и уберите в темное место.