Молодой картофель — это не только вкусное, но и полезное кушанье. Он содержит множество витаминов и микроэлементов, важных для здоровья. Известно, что чем моложе картофель, тем больше в нём полезных веществ. Молодой картофель богат витамином C, калием, кальцием, витаминами группы B, фосфором и медью.
В картофеле полезные вещества распределены неравномерно: чем ближе к центру корнеплода, тем меньше пользы. Поэтому в кожуре содержится все самое ценное. Это связано с особенностями роста и развития картофеля. При созревании, все питательные вещества и микроэлементы перемещаются от центра к периферии, накапливаясь в основном в кожуре. В связи с этим, рекомендуется употреблять картофель вместе с кожурой, чтобы получить максимальную пользу для организма.
Очистить же молодой картофель можно различными методами:
— срезать кожуру ножом или специальным приспособлением;
— удалить кожуру с помощью абразивной стороны кухонной губки;
— использовать жесткую щетку для очистки;
— устроить картофелю «контрастный душ», погрузив клубни сначала в кипяток, а затем в ледяную воду;
— сварить картофель в кожуре и очистить его после приготовления.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал
Эмили Унтеркефлер, эксперт американского кулинарного блога Tasting Table, рекомендует переложить только что сваренный в кожуре картофель в емкость со льдом. Кожура начнет подниматься, и когда картофелина станет прохладной на ощупь, нужно слегка повернуть ее руками, после чего кожица сама соскользнет с нее.
По материалам «АиФ»
