Давай закусим, товарищ, по одной: 3 необычных закуски на новогоднем столе

Перепелки на шпажках

За дичью сейчас ходить в леса необязательно. Перепелки, правда, домашние, продаются в любом супермаркете или на рынке. И они весьма неплохо сочетаются с красным вином.

НАДО:

• 6-8 перепелочек
• 3 - 4 зубчика чеснока
• 3 - 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка меда
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• черный молотый перец
• сок 1 лимона
• соль
• деревянные шпажки.

ГОТОВИМ:

1. Шпажки кладем в воду и оставляем там минимум на полчаса, иначе они во время готовки начнут гореть.
2. Каждую перепелочку сначала натираем солью, затем крест-накрест прокалываем шпажками.
3. Готовим маринад: смешиваем масло, лимонный сок, горчицу и черный перец. Половиной этого маринада поливаем подготовленных перепелок и запекаем в разогретой до 180 °С духовке.
4. Через 8-10 минут, когда спинки птичек начнут подрумяниваться, переворачиваем их на другую сторону и поливаем оставшимся маринадом. Доводим до готовности еще около 10 минут. Подаем со свежей зеленью.

«Острый язычок»

Чтобы в Новый год не «нахрюкаться», не забывайте почаще закусывать!

НАДО:

• 2-3 свиных языка (или 0,5 кг говяжьего)
• 4-5 зубчиков чеснока
• щепотка острого жгучего перца
• щепотка черного молотого перца
• 2-3 ст. ложки рисового уксуса
• 1-2 ст. ложки оливкового масла
• свежая зелень
• 1 луковица
• корень петрушки
• 2-3 лавровых листа
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахарного песка

ГОТОВИМ:

1. Сначала языки заливаем холодной водой, добавляем корень петрушки, очищенную луковицу, соль, сахар и варим до мягкости. Минут за 5 до окончания варки добавляем лавровый лист. Готовые языки горячими перекладываем в холодную воду и легко снимаем с них кожицу.
2. Оливковое масло соединяем с уксусом, добавляем перец, мелко нарубленный чеснок и такую же мелко нарубленную зелень. Все тщательно перемешиваем.
3. Язык нарезаем на ломтики и заливаем пряным маринадом. Прикрываем крышкой и часа на 2-3 убираем в холодильник мариноваться. Подаем в качестве закуски к крепким напиткам.

Пирожки «на один укус»

Ну это же классика жанра: опрокинуть стопочку и вслед за ней отправить в рот миниатюрный пирожок с сытной начинкой. С таким «сопровождением» можно простоять до утра и не свалиться под елочку.

НАДО:

• 1 упаковка тонкого лаваша
• 300 г квашеной капусты
• 200 г мясного фарша
• 1 луковица
• черный молотый перец
• 1 сырое яйцо
• масло для жарки

ГОТОВИМ:

1. Капусту промываем, тщательно отжимаем и поджариваем на растительном масле. По вкусу добавляем черный молотый перец.
2. Фарш пережариваем с луком и солим.
3. Соединяем капусту с мясом и даем слегка остыть.
4. Лаваш разрезаем на 4 части. В каждую заворачиваем начинку, формируя пирожки в форме рулетов или конвертиков.
5. Яйцо взбиваем вилочкой и обмакиваем в него пирожки. Сразу же выкладываем их в сковороду с кипящим маслом и обжариваем со всех сторон до аппетитного румяного цвета.