Традиционно в ноябре люди квасят позднеспелые сорта капусты на зиму. Это любимая заготовка, которая идеальна на столе как самостоятельная закуска, так и незаменимый ингредиент в составе разных блюд. Бигус, салаты, пирожки с капустой и многие другие яства давно обожаемы народом и улетают со стола за минуты.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал .
Деревенский рецепт квашения капусты простой, с ним справится даже начинающая хозяюшка. Надо взять: капуста белокочанная — 4 кг, соль — 4 ст.л., лавровый лист — 2 шт., душистый перец — 3 горошины, укроп (соцветия с семенами) — 4 ст.л.
Вилки помыть, убрать верхний слой листьев, нашинковать соломкой. Добавить соль, укроп, промять как следует и оставить на час стоять на столе. И только после этого поместить под пресс на сутки.
Через сутки разложить по банкам капусту, добавить оставшиеся пряности и накрыть марлей, оставить так на 3–4 дня в комнате. Не забывать постоянно протыкать деревянной шпажкой до самого дна, чтобы выходили скопления воздуха и бродящих газов. Спустя указанный срок закрыть крышкой и убрать в погреб.
По материалам сайта Belnovosti
