Пришла пора заготавливать на зиму закуски и соленья, совсем скоро начнется сезон квашения капусты. Не все хозяйки знают, как правильно ее солить, чтобы всегда оставалась хрустящей.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал .
Между тем секреты просты. Первым дело, соотношение соли и овоща, должно быть определенным: если ее будет недостаточно, то капуста может получиться любой, но только не хрустящей. Оказывается, на 10 кг капусты необходимо 200 граммов соли. И использовать необходимо самую обычную, не йодированную.
Также важно выпускать скапливающийся в капусте газ: пока солится, ее надо ежедневно протыкать до самого дна.
Еще одна причина, по которой капуста может потерять хрусткость, — это долгое хранение банки в тепле. По истечении 2–3 дней после засолки банки надо убирать в прохладу.
По материалам сайта
