Чтобы приготовить вкусные и аппетитные котлеты, мало просто смешать фарш и слепить заготовки. Важно правильно их пожарить. Если не соблюдать технологию, то блюдо получится твердым, как камень. Или, наоборот, развалится на части.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал .
Дело в том, одни кулинары искренне уверены в том, что котлеты нужно готовить на открытой сковороде. И в итоге мясо усыхает в 2 или в 3 раза. А другие, напротив, сразу же накрывают посудину крышкой. Что плохо сказывается на форме изделий.
Кто же из них прав? На самом деле заблуждаются и те, и другие. Ведь для того, чтобы получить хороший результат, нужно чередовать готовку в открытой и закрытой посуде.
Сначала котлеты нужно обжарить до золотистой корочки в сковороде без крышки. А затем рекомендуется убавить огонь, опустить крышку и довести блюдо до готовности. Если следовать этому совету, то котлеты будут идеальными.
Источник: издание
