Мультиварка может всё (ну, почти)

История мультиварки началась в Японии, в 1956 году. Правда, тогда этот прибор назывался «рисоварка» и умел готовить только одно блюдо. В силу национальных кухонных традиций уже через четыре года после старта продаж электрическая рисоварка-автомат использовалась примерно в половине всех японских семей. Конструкция рисоварки была довольно проста: внешний корпус, нагревательный элемент, датчик температуры и внутренняя кастрюля.

Главное «ноу-хау» заключалось в управлении процессом приготовления. Электроника отслеживала температуру кастрюли: если она не превышает 100°C, значит вода еще не впиталась в рис и нагрев можно продолжать. Как только кастрюля начинала нагреваться выше точки кипения, это означало, что вся жидкость впиталась в крупу. Тогда электроника убавляла нагрев, чтобы рис «томился», но не пригорал.

Несмотря на простоту конструкции, рисоварка, став мультиваркой, почти не изменилась. Добавились лишь программы управления нагревом. И благодаря их многообразию в мультиварке можно приготовить практически любое блюдо!

От супа до йогурта

Конструкторы рассуждали так: «раз мультиварка умеет нагревать кастрюлю, одновременно следя за ее температурой, нам остается только проанализировать рецепты и создать соответствующие программы». Благодаря этому теперь мы можем готовить в одном приборе и плов, и чахохбили, и молочные каши. Некоторые модели умеют даже делать йогурт и печь кексы.

Главное, на наш взгляд, преимущество мультиварки в том, что в ней еда почти никогда не подгорает. Это значит, что нам не нужно периодически помешивать содержимое кастрюли, то есть кусочки ингредиентов не превратятся в бесформенную «кашу», а останутся целыми.

С другой стороны, не стоит комбинировать в одном рецепте продукты, которые готовятся очень быстро, с теми, которые трудно развариваются. Ну или добавляйте «быстрые» ингредиенты ближе к концу варки.

Авторам этих строк знакомы хозяйки, которые готовят в мультиварке буквально всё. А некоторые семьи, выезжая на летний отдых в частный сектор, даже везут мультиварки с собой. Мы нисколько не осуждаем такой подход, особенно при наличии в семье маленьких детей. Но справедливости ради отметим: лучше всего в мультиварке удаются блюда, требующие длительного томления или тушения.

Рагу из говядины «на косточке» будет мягким, но не переваренным. Плов не слипнется, а солянка из капусты получится «аль денте» – как и положено!

Выгодно и удобно

Сегодня мультиварка стоит не слишком дорого, да и окупятся такие затраты быстро. Причем речь идет не только об экономии времени: мультиварка способна уменьшить ваши счета за электроэнергию. Причина проста: двойной корпус прибора удерживает тепло внутри, так что на нагрев одного и того же объема продуктов уходит меньше электричества (по сравнению с готовкой в кастрюле на плите).

Отдельно стоит сказать о функции «отсрочка старта», который стал спасительным для многих хозяек. Большинство мультиварок способны включать программу не сразу, а с задержкой до 10-12 часов. Это позволяет получить блюдо к нужному времени, а во время его приготовления заниматься другими делами (или просто спать). Но стоит помнить несколько важных вещей:

• помните, что мультиварка – это нагревательный прибор: оставляя его в пустой квартире, помните о правилах электробезопасности;
• с отсрочкой старта лучше использовать рецепты, которые вы уже пробовали готовить на данной программе в этой мультиварке;
• скоропортящиеся продукты, заложенные в мультиварку, могут испортиться.

По поводу последнего пункта: держите лайфхак, который широко используют молодые родители. Что может быть лучше, чем проснуться и накормить ребенка (и себя) свежесваренной молочной кашей? Но если продукты в мультиварку заложить с вечера, то молоко может прокиснуть. Вот простое решение: нужное количество молока заранее замораживаем, а в чашу закладываем крупу, масло и полученную «ледышку». К утру молоко растает, но скиснуть не успеет.

Современные модели мультиварок предлагают дистанционное управление со смартфона как альтернативу отложенному старту. Здесь все еще удобнее: с утра заложил продукты, а когда стали ясны планы на вечер (и время возвращения с работы) – отдал команду на включение мультиварки через приложение.

Сфера применения мультиварок постоянно расширяется. Уже есть модели, совмещенные со скороваркой (приготовление блюд под давлением), а также со свободным конфигурированием программы (режим «мультиповар»). В последнем случае в мультиварке можно даже готовить блюда по технологии «су-вид». Так что если вы еще не обзавелись этим полезным во всех отношениях прибором, самое время попробовать!