Что у нас на ужин?

Камбала, запеченная по-итальянски

Сочетание рыбы и свежих овощей — всегда беспроигрышное. Сегодня мы используем в рецепте полезную камбалу. Эта жирная (в хорошем смысле) рыба даст нам не только вкусный ужин, но и набор необходимых омега-кислот.

Ингредиенты

Филе камбалы

650 г

Лук-порей

200 г

Помидоры черри

200 г

Майоран свежий

1 ст.л.

Каперсы

2 ст.л.

Оливковое масло

2 ст.л.

Соль, перец белый молотый

по вкусу

Процесс приготовления

Филе нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите (еще можно сбрызнуть лимонным соком).

Лук нарежьте тонкими ломтиками, помидоры – пополам. Обжарьте на масле 5-7 минут.

Добавьте в сковороду каперсы, зелень, соль. Прогрейте в течение еще одной минуты.

В форму для запекания, смазанную маслом, выложите рыбу, сверху – овощи. Запекайте 25-30 минут при 180-200°С.

Подавайте в горячем виде, украсив зеленью и оливками.

В национальных кухнях Южной Европы лук-порей применяют чаще обычного репчатого. Причина — аромат порея тоньше, да и работать с ним проще. Обратите внимание на то, что нам понадобится только белая часть стебля. Зеленая ботва довольно жесткая, но использовать можно и ее: например, при варке бульонов. Держите в голове и то, что порей не очень хорошо хранится: покупайте его непосредственно перед использованием.

Знаете ли вы, что...

Каперсы — это почки южного растения с таким же названием. Их солят, маринуют и широко используют в кулинарии (средиземноморская, французская, испанская кухни). Консервированные каперсы можно найти в супермаркете.

Камбала, которую мы использовали для запекания, довольно универсальная рыба. Ее можно пожарить на гриле или сковороде, а можно сварить суп. Нетипичная форма тела этой рыбы может удивить: возможно, вы найдете кости там, где их не бывает. Но в целом камбала — не слишком костлявая, что позволяет рекомендовать ее для детского питания.