Что у нас на ужин?

Нут с мясным фаршем

Нут (турецкий горох, бараний горох) — бобовая культура, по древности не уступающая фасоли и обычному гороху. Сухой нут перед варкой лучше замочить на 8–12 часов, поэтому озаботьтесь этим перед уходом на работу.

Ингредиенты

Сухой нут

200 г

Мясной фарш

300 г

Лук репчатый

1 шт.

Морковь

1 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Перец халапеньо (по желанию)

1 шт.

Растительное масло

1–2 ст.л.

Кинза свежая

20–30 г

Соль, черный молотый перец

по вкусу

Процесс приготовления

Отварите заранее замоченный нут до состояния al dente (40–45 минут). За 5–10 минут до окончания варки подсолите воду.

Натрите очищенную морковь на терке, мелко нарежьте овощи. Обжарьте на масле (3–5 минут).

Добавьте на сковороду фарш, перемешайте, жарьте еще 5 минут.

Добавьте нут, немного воды (при необходимости), убавьте нагрев и тушите до готовности мяса.

Перед подачей добавьте нарубленную кинзу.

Помимо сухого нута в продаже можно встретить одноименные консервы. Это неплохой вариант, чтобы сэкономить время. Но в рецепт придется внести небольшие коррективы: дело в том, что консервированный нут — полностью готов к употреблению.

Поэтому в сковородку его надо будет добавлять перед самым концом приготовления. Иначе он слишком сильно разварится, потеряет форму и превратится в пюре. На вкусе это никак не скажется, но вид наше блюдо потеряет.

Знаете ли вы, что...

Нут и полуфабрикаты из него полезны и вкусны. Но особенно это растение ценят вегетарианцы: протеины в составе нута (и прочих бобовых) по последним исследованиям вполне способны заменить животные белки. По этой причине нут с древности популярен в Индии, что связано в том числе с религиозными традициями.

Фарш в данном рецепте можно использовать абсолютно любой. Если вы предпочитаете более постные сорта мяса, добавьте в сковороду чуть больше растительного масла. Классический вариант — свино-говяжий фарш «50/50».

Но в этом случае данное блюдо надо есть только горячим. Хотите трансформировать основное кушанье в холодную закуску — используйте фарш из куриной грудки или нежирной индейки.