Что у нас на ужин?

Лосось в фольге

Это блюдо можно готовить как в духовке, так и на мангале. Более того, лосось неплохо получается даже в углях обычного костра и вполне может стать главным блюдом на вашем загородном пикнике.

Ингредиенты

Тушка красной рыбы (лосось, форель)

1 шт. (2-3 кг)

Лук репчатый

1 шт.

Лимон

½ шт.

Розмарин

½ веточки

Свежий имбирь

½ ч.л.

Соль, перец черный молотый

по вкусу

Масло растительное

1 ст.л.

Процесс приготовления

Рыбу вымойте, выпотрошите, удалите жабры, но голову не отрезайте. Промокните воду салфеткой.

Посолите, поперчите и полейте лимонным соком лосося изнутри и снаружи. В брюхо положите нарезанный лук, имбирь и розмарин.

Выжатую половинку лимона наденьте на морду форели.

Фольгу сверните вдвое или втрое, немного смажьте растительным маслом, заверните в нее рыбу. Оставьте отдыхать 15-20 минут.

Запекайте при 200-210°C в течение 30-40 минут. Перед окончанием готовки можно приоткрыть фольгу сверху, чтобы рыба зарумянилась.

На гарнир можно подать вареный или печеный картофель, а также различные соусы (майонез, тартар, сметанный).

Если вы планируете готовить лосося «на выезде» – проведите подготовку заранее, упакуйте завернутую в фольгу рыбу в пакет, так что вам останется только положить ее на гриль или в духовку. Естественно, держать такой полуфабрикат надо в холоде. Крупного лосося (2-3 кг) хватит на 5-6 человек, а остатки можно использовать как основу для сэндвичей.

Знаете ли вы, что...

Почему рыбу и морепродукты традиционно готовят и подают с лимоном? Объяснений как минимум два: во-первых, кислота размягчает сырой продукт, делая его нежнее. А во-вторых, кислый и соленый вкусы создают интересный контраст.

Вас заинтересовали таинственные манипуляции с выжатым лимоном? Объясняется все довольно просто: когда рыба завернута в фольгу, довольно сложно определить, где у нее голова, а где хвост, и лимон дает необходимый ориентир. А информация эта нужна для контроля готовности, особенно если рыба жарится на углях в костре.

Запомните простой совет: если у рыбы побелели глаза, значит, вся тушка в целом уже пропеклась. Именно поэтому мы и рекомендуем не удалять голову при чистке рыбы.