Что у нас на ужин?

Пангасиус в шубе

Несмотря на похожее название, рецепт не имеет ничего общего с традиционным новогодним блюдом из селедки. В нашем случае — это сытное, но при этом вполне себе диетическое кушанье.

Ингредиенты

Филе пангасиуса

0,7-0,8 кг

Картофель

3-4 средних клубня

Лук

1 шт

Морковь

1-2 шт

Масло растительное для жарки

1-2 ст. л.

Соль, черный молотый перец

Зелень петрушки

для подачи

Процесс приготовления

Порежьте рыбу на порционные куски, убедитесь в отсутствии костей. Посолите и поперчите.

Нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Почистите картофель.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле, через пару минут добавьте нарезанный кубиками картофель.

Жарьте овощи 5 минут на сильном огне, затем уберите их и положите на сковороду рыбу, при необходимости добавив масла.

Обжарьте рыбу по 1-2 минуты с каждой стороны, потом засыпьте ее овощами, накройте крышкой и выключите огонь.

Блюдо должно «доходить» минут 15-20. Подавать рыбу обязательно с образовавшимся бульоном, посыпав рубленой зеленью.

Обязательно используйте сковороду с толстым дном: данный способ приготовления предполагает медленное томление после того, как вы выключили огонь. Благодаря этому рыба не пересохнет, а останется нежной. К слову, отсутствие агрессивной жарки позволяет отнести данный рецепт к разряду диетических.

Знаете ли вы, что...

Пангасиуса в российских магазинах часто продают под названием «морской язык», хотя, строго говоря, это — две совсем разные рыбы. Блюда из пангасиуса очень популярны в Азии, где его также используют в супах и густых похлебках.

«Шуба» из овощей в данном рецепте играет роль своего рода крышки, под которой томится рыба. А после приготовления «шубу» можно и нужно использовать как гарнир.

Некоторые вариации данного рецепта допускают добавление в сковороду небольшого количества молока, чтобы тушение проходило более эффективно. Обратите внимание, что пангасиус — рыба не слишком жирная, так что готовое блюдо вполне можно подавать холодным, в качестве закуски.