Что у нас на ужин?

Крылышки по-шанхайски

Существует немало вариантов маринада для куриных крылышек. Мы предлагаем вам оригинальный и не слишком острый рецепт из кухни Южного Китая. Обратите внимание, что это блюдо одинаково хорошо получается и в духовке, и на мангале.

Ингредиенты

Куриные крылья

1-1,5 кг

Соевый соус

300 мл

Яблочный или винный уксус

2 ст.л.

Сахар

3 ст.л.

Тертый свежий имбирь

1 ст.л.

Красный перец

по вкусу (можно не класть совсем)

Процесс приготовления

Подготовьте маринад: в кастрюле растопите сахар, добавьте тертый имбирь, перемешивайте до светло-коричневого цвета.

Влейте в кастрюлю соевый соус и сразу снимите с огня.

Остудите, добавьте уксус, перец и залейте маринадом крылышки.

Время маринования – от получаса, оптимально – 2-3 часа.

Достаньте крылья из маринада, плотно уложите на решетку и жарьте 15-20 минут при 180°C.

Прелесть этого рецепта в том, что куриные крылья «возьмут» из маринада ровно столько соли, сколько надо. Поэтому замариновать мясо можно заранее. Если вы готовите это блюдо в духовке, обязательно подставьте под решетку противень с небольшим количеством воды: так потом будет проще отмыть капающий маринад и жир. Контролировать степень готовности можно в том числе по цвету: как только крылья станут интенсивно коричневыми – значит, время ужина пришло!

Знаете ли вы, что...

При выборе соевого соуса ищите на этикетке фразу «продукт брожения» – это говорит о натуральности продукта. После вскрытия упаковки такой соус надо хранить в холодильнике, а перед употреблением – взбалтывать.

Даже если вы – поклонник здорового питания, это не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться крылышками по-шанхайски. Не переживайте по поводу жира: его бОльшая часть стечет во время приготовления. Кроме этого, куриную кожу можно не есть, но в этом случае увеличьте время маринования и в его процессе несколько раз перемешивайте крылья.