Как мы уже говорили, прелесть этого рецепта — в полной свободе творчества. Вместо белокочанной капусты можно взять цветную или вовсе заменить ее на цуккини. Горошек можно брать как свежемороженый, так и свежий (главное — не консервированный, он сразу потеряет форму), а можно заменить его на стручковую фасоль.
То же самое касается и способа приготовления. Рагу можно делать в глубокой сковороде с толстым дном, а можно использовать мультиварку (5 минут в режиме «варка на пару» для обжаривания лука + 30 минут на «тушении»).
Индийская кухня подразумевает остроту, но в нашем случае — это только опция. Классический порошок карри совсем не острый, так что базовый вкус нашего рагу будет пряно-сладким (за сладость отвечает морковь). Хотите поострее — пожалуйста: добавьте молотый красный перец, либо выдавите в готовое рагу несколько зубчиков чеснока.
Вариант для праздничной подачи: посыпать прямо в тарелки немного мелко нарубленного зеленого халапеньо — получится и остро, и красиво.
Наш вариант рагу — полностью постный. Если хотите, можете использовать топленое масло «гхи» вместо растительного, так вкус блюда станет более выраженным, насыщенным. Обратите внимание на то, что индийское рагу — самостоятельное блюдо, а не гарнир! Подать рагу с мясом или курицей, конечно, можно, но такой ужин получится излишне сытным…
© Teleprogramma.pro, 2023
