Что у нас на ужин?

Мясо по-московски

Говядина в этом рецепте запекается с предварительным отвариванием. Кажется, что так сложнее и дольше, но общее время приготовления блюда не превышает 40-50 минут.

Ингредиенты

Мякоть говядины

500 г

Майонез

300 г

Репчатый лук

1 шт.

Сыр твердый или полутвердый

80-100 г

Растительное масло

2-3 ст.л.

Лавровый лист, перец горошком

по 2-3 шт.

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

Отварите говядину в небольшом количестве подсоленной воды с перцем и лавровым листом (20-30 мин).

Дайте мясу остыть, не вынимая из бульона. Затем нарежьте говядину поперек волокон на небольшие куски.

Смажьте маслом противень или форму для запекания маслом, разложите куски говядины.

Спассеруйте нарезанный лук на масле. Смешайте лук, тертый сыр и майонез, положите все это поверх мяса.

Запекайте при 190-200°С до образования румяной корочки (около 10 минут).

Традиционным гарниром к говядине считается отварной картофель или пюре. Но если в вашем распоряжении имеются сезонные овощи, мы посоветовали бы приготовить салат с заправкой из бальзамического уксуса. Кисло-соленый вкус овощей будет хорошо оттенять говядину. В этом случае дополнительные соусы для блюда не понадобятся.

Знаете ли вы, что...

Наверняка данный рецепт напомнил вам популярное в России «мясо по-французски». Отличается наше блюдо как минимум двумя фактами: мы используем не свинину, а говядину, и сначала ее отвариваем.

Обратите внимание на то, что говядину в нашем рецепте надо отваривать в минимальном количестве воды, причем мясо надо класть сразу в кипяток. В этом случае поверхность продукта сразу «запечатывается» и сок не уходит в бульон. Как вариант – можно использовать скороварку, так время предварительного отваривания сократится как минимум вполовину.