Что у нас на ужин?

Рыба под грибами с сыром

Мы советуем готовить этот рецепт в порционных керамических формах для запекания. Так оно после подачи на стол дольше останется горячим, а это для данного блюда крайне важно.

Ингредиенты

Морская рыба (филе)

500 г

Грибы свежие

200 г

Помидоры некрупные

3 шт.

Лук репчатый

1–2 шт.

Сыр твердый или полутвердый

50 г

Лимон

½ шт.

Масло растительное

1–2 ст.л.

Петрушка для подачи

1–2 веточки

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, плотно уложите в смазанную маслом форму для запекания. Сбрызните лимонным соком, посолите.

Грибы вымойте, крупно нарежьте, обжарьте с луком (5–7 минут), образовавшийся сок слейте.

На рыбу положите нарезанные тонкими кружочками помидоры, а на них — грибы с луком.

Запекайте в духовке при 180–200 °С в течение 15 минут, при необходимости доливая грибной бульон.

Посыпьте блюдо тертым сыром, запекайте дальше, пока сыр не зарумянится. Подавайте, посыпав нарубленной петрушкой.

Выбор рыбы для этого рецепта традиционно остается за вами. Отметим, что все ингредиенты данного блюда не слишком жирные, поэтому кому-то оно может показаться слегка суховатым. Поэтому рекомендуем остановиться на рыбе средней жирности: морской окунь, палтус или камбала. Альтернативный вариант — добавить к нежирной рыбе немного оливкового масла.

Знаете ли вы, что...

В русском языке слово «запеканка» происходит от глагола «печь». Британцы решили пойти не от процесса, а от посуды: по-английски запеканка — casserole, слово это заимствованное и переводится как «кастрюля, сковорода».

Как мы уже говорили, запекать это блюдо лучше в порционных формах. Впрочем, можно пойти еще дальше и приготовить рыбу в формате жюльена: в небольших металлических или керамических кокотницах. Обратите внимание, что время приготовления в этом случае уменьшится, так как маленькие порции в отдельных формах прогреваются быстрее, чем один большой противень.