Что у нас на ужин?

Рыба в пекинской капусте

Высокобелковое и не слишком жирное блюдо — отличный способ насытиться, но не переедать. А для людей с очень хорошим аппетитом дополнительно можно приготовить отварной картофель или рис…

Ингредиенты

Пекинская капуста

8 крупных листьев

Лук репчатый

1 шт

Морковь

1 небольшая

Морская рыба (филе)

200 г

Томатная паста

1 ст. л.

Соевый соус

2 ст. л.

Сушеный базилик

½ ч. л.

Масло растительное

2 ст. л.

Масло оливковое

1 ст. л.

Помидор

2 шт

Соль

по вкусу

Зеленый лук

для подачи.

Процесс приготовления

У листьев капусты срежьте толстую часть, немного отбейте. Залейте крутым подсоленным кипятком, оставьте под крышкой на 5–7 минут.

Нарезанный лук и натертую морковь обжарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, убавьте нагрев, томите под крышкой 10 минут.

Замаринуйте рыбное филе на 15 минут в смеси соевого соуса, оливкового масла и специй.

На тарелку выложите 4 листа капусты (верхние части листьев лежат друг на друге, нижние — смотрят наружу).

Положите в середину (на листья) половину овощей. Сверху выложите половину рыбы.

Поднимайте края листов капусты по одному, накрывая ими рыбу. Сверху положите нарезанный помидор, немного посолите.

Запекайте на противне при 180°С в течение 20–25 минут. Подавайте, посыпав зеленым луком.

Поскольку в состав маринада входит соевый соус, важно не увлечься и не пересолить остальные ингредиенты. Поэтому овощную часть блюда мы готовим вовсе без соли, а помидоры перед запеканием подсаливаем совсем немного.

Не беспокойтесь, если вы забудете и продержите рыбу в маринаде больше 15 минут — этот рецепт хорош тем, что рыба берет ровно столько соуса, сколько ей надо.

Знаете ли вы, что...

Технология приготовления рыбы или мяса в листьях растений — очень древняя. Поскольку наши предки не имели ни форм для запекания, ни духовок, они подошли к вопросу творчески и использовали то, что было под рукой.

Какую рыбу для этого блюда выбрать? Любую морскую с белым мясом и не слишком жирную. Обратите внимание, что для удобства приготовления лучше выбирать филе, замороженное в виде квадратов, а не целых «рыбок».

Также отметим, что в маринад помимо обязательного базилика можно добавить и другие сухие специи. Традиционно с рыбой «дружит» петрушка, орегано и эстрагон. А перед запеканием «конверты» можно дополнительно посыпать черным молотым перцем.