Что у нас на ужин?

Овощная лазанья с грибами

Это традиционное итальянское блюдо давно стало интернациональным. Причина популярности проста: лазанья не слишком сложна в приготовлении, а еще — сытна и допускает множество вариаций.

Ингредиенты

Листы лазаньи

140 г

Лук репчатый

1 шт

Кабачок цукини

1 шт.

Свежий шпинат

150 г

Грибы свежие

250 г

Оливковое масло

2 ст.л.

Сливочное масло

2 ст.л.

Помидоры (лучше – черри)

200 г

Нежирное молоко

400 мл

Сыр моцарелла

150 г

Пшеничная мука

3 ст.л.

Приправа «Прованские травы»

¼ ч.л.

Соль, молотый черный перец, мускатный орех

по вкусу

Процесс приготовления

Грибы вымойте, нарежьте кубиками. Поставьте обжариваться на оливковом масле вместе с порезанными луком и чесноком.

Нарежьте цукини, помидоры, добавьте к грибам, обжаривайте еще 3-4 минуты.

Вымойте шпинат, нарежьте листья не слишком мелко, добавьте к овощам, перемешайте, накройте крышкой и выключите нагрев.

Разогрейте в кастрюле сливочное масло. Понемногу вмешивайте муку, так, чтобы не оставалось комочков.

Добавьте теплое молоко, доведите до кипения, постоянно помешивая. Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха.

В форму для выпечки, смазанную маслом, выкладывайте послойно листы лазаньи, начинку и соус. Верхний лист смажьте соусом и посыпьте тертым сыром.

Выпекайте 40-45 минут при 200°С (о готовности скажет зарумянившаяся соусная корочка).

Классическая лазанья предполагает использование пармезана, однако в нашем, облегченном варианте мы постарались использовать менее жирные компоненты. Поэтому пармезан мы заменили на моцареллу, сливки – на легкое молоко, а заодно – убрали из начинки мясо.

Использовать сезонные грибы или купить шампиньоны – решать вам. Главное, чтобы начинка не была слишком сырой: если вам кажется, что в ней слишком много влаги – тушите овощи с грибами чуть дольше, приоткрыв крышку.

Знаете ли вы, что...

В итальянском языке слово «лазанья» обозначает одновременно и макаронные изделия, и блюдо из них. А первое упоминание о лазанье в кулинарных книгах, найденных в Неаполе, датируется 13-м веком.

Мы не напрасно начали описание рецепта с упоминания о возможных вариациях. Даже в Италии существуют десятки региональных разновидностей лазаньи, что уж говорить об остальном мире.

Интересный факт: листовые макаронные изделия, попав в Восточную Европу, трансформировались там в совершенно иное блюдо, больше схожее с варениками. Но название намекает, что польские лазанки и итальянская лазанья – близкие родственники…