Что у нас на ужин?

Путассу жареная

Не устанем повторять, что рыба обязательно должна регулярно появляться в вашем рационе. Сегодня готовим простое, но очень вкусное блюдо, которое в старых поваренных книгах называлось «рыбная мелочь жареная».

Ингредиенты

Рыба (путассу)

1 кг

Мука

3-4 ст.л.

Соль

1 ч.л.

Сухой базилик

1 ч.л.

Масло растительное для жарки

2-3 ст.л.

Процесс приготовления

Рыбу очистить (отрезать голову и плавники, выпотрошить).

Еще раз промыть, удалить пленки из брюшка, промокнуть салфеткой.

Смешать муку, соль и базилик.

Прогреть сковородку, налить масло (не слишком мало).

Обвалять рыбу в смеси, жарить на среднем огне до золотистого цвета.

Выложить на салфетку или решетку, дать стечь лишнему маслу.

Главный недостаток мелкой рыбы – кости. Так что приготовьтесь есть ужин без ножа и вилки (поверьте, так еще вкуснее). На гарнир подайте картошку по-деревенски – ее удобно брать руками. Неплохим дополнением будут и овощи: свежий огурец или болгарский перец. Также поставьте на стол лимон: его соком можно поливать рыбу.

Знаете ли вы, что...

Cod-n-chips, классическое блюдо английской кухни, как раз и состоит из жареной трески (cod) с картофелем. Раньше такое кушанье считалось едой бедняков, поскольку треска – это самая распространенная на Британских островах рыба.

Вопрос выбора рыбы для нашего рецепта – не праздный. Хотя вкусно пожарить можно самые разные ее виды (и мы много раз будем писать об этом в нашем проекте), в данном случае нам нужна не слишком жирная и, главное, некрупная рыба. Путассу подходит идеально (а еще это весьма недооцененный продукт: он стоит вдвое-втрое дешевле курицы, а пользы в рыбе неизмеримо больше).