Что у нас на ужин?

Полента с грибами

Это традиционное для Южной Европы блюдо существует в самых разных вариациях. Мы приготовим вегетарианскую поленту, а для правильного баланса БЖУ сделаем топпинг из шампиньонов.

Ингредиенты

Кукурузная крупа

300 г

Вода для варки

800–900 мл

Грибы свежие

400 г

Оливковое масло

1 ст.л.

Растительное масло

4 ст.л.

Чеснок

2–3 зубчика

Лук репчатый

3 шт.

Помидоры в собственном соку

400 г

Соль, черный молотый перец

по вкусу

Процесс приготовления

В кипящую подсоленную воду всыпьте промытую крупу, варите на небольшом огне до готовности (примерно 30 минут), постоянно помешивая.

Форму для поленты (можно использовать невысокую сковороду) смажьте оливковым маслом.

Сваренную крупу выложите в форму, разровняйте, немного прижмите сверху. Дайте остыть.

Грибы вымойте, нарежьте пластинами, обжаривайте вместе с луком на растительном масле, пока не выпарится вся жидкость.

Томаты и чеснок измельчите, добавьте в сковороду. Тушите еще 5–7 минут, добавив соль и перец.

Остывшую поленту нарежьте кусками, на каждый положите начинку.

Подавать поленту можно в холодном (как описано в рецепте) и в горячем виде. Во втором случае надо варить крупу и тушить начинку параллельно, а потом накладывать на тарелки оба компонента сразу после приготовления.

Если у вас осталась приготовленная полента, а всю начинку съели — не беда. Холодную поленту уберите в холодильник, а к завтраку обжарьте на масле, добавив любые другие топпинги: например, сыр или яйцо.

Знаете ли вы, что...

В молдавской и румынской кухнях, а также на Кавказе готовят мамалыгу — это близкий родственник поленты. Единственное различие — мамалыга также может готовиться из кукурузной муки и поэтому получается более однородной.

Помидоры для нашего рецепта берем консервированные, но не маринованные! Вы можете купить как целые томаты в банке (лучше, если они будут без кожицы), так и нарезанные на куски. Заменять помидоры томатной пастой не стоит: потеряется необходимая структура начинки.

Ваша полента удастся тем лучше, чем дольше вы будете варить крупу и чем меньший нагрев плиты будет для этого использован. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое кастрюли — кукурузная крупа очень любит пригорать…