Что у нас на ужин?

Крем-суп из грибов и сливок

Ломаем стереотипы и подаем на ужин суп. Он густой и сытный, а формат пюре наверняка понравится детям. Для «строгих» вегетарианцев в рецепт придется внести лишь одну поправку: заменить обычные сливки и масло на растительные.

Ингредиенты

Свежие грибы

500 г

Сливочное масло (гхи)

2 ст.л.

Лук репчатый (крупный)

1 шт.

Картофель

3–4 клубня

Сливки 15%

½ ст.

Чеснок

1 зубчик

Соль

по вкусу

Процесс приготовления

Очистите картофель, сварите до готовности, но воду, в которой он варился, не выливайте.

Вымойте грибы, нарежьте кусочками, обжаривайте на масле с чесноком и луком, пока они не начнут уменьшаться в объеме.

В большой кастрюле согрейте (но не кипятите) сливки, положите туда обжаренные грибы и картофель.

Блендером измельчите содержимое кастрюли до состояния пюре. Густоту регулируйте, подливая воду от картофеля.

Посолите, поставьте на огонь, помешивая, дайте закипеть и тут же снимите с плиты.

Этот суп, как и все супы-пюре, очень любит пригорать. Поэтому все манипуляции на плите (и приготовление, и последующий разогрев) надо производить, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Излишки супа (если они, конечно, останутся) можно заморозить.

При последующей разморозке суп может расслоиться, но не переживайте — достаточно его согреть, хорошо перемешать, и блюдо будет выглядеть как только что приготовленное.

Знаете ли вы, что...

В грибах есть полисахариды, которые плохо перевариваются (или не перевариваются вовсе). При этом пользу они все равно приносят. Чтобы облегчить работу нашему желудку, мы измельчаем грибы в пюре.

Существует вариация этого рецепта без использования картофеля. Такой суп будет не таким сытным, но при этом — с меньшим количеством углеводов. Это может быть важно для тех, кто сидит на диете. В этом случае рекомендуем для всех остальных подать к супу гренки.

Готовить это блюдо можно как с шампиньонами, так и с благородными лесными грибами. Подойдут и сушеные (их предварительно надо замочить и отварить). Пользуясь случаем, напоминаем: в лесу надо собирать только те грибы, в которых вы стопроцентно уверены!