Что у нас на ужин?

Паприкаш вегетарианский с горошком

Мы будем готовить национальное венгерское блюдо с соевым мясом. Исторически в паприкаш идет курятина или свинина. Это традиционная еда пастухов и готовят ее в большом котле на костре.

Ингредиенты

Сухое соевое мясо

Помидор

1–2 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Горошек консервированный

½ ст.

Растительное масло

1 ст.л.

Мука

1 ст.л.

Сметана, йогурт или сливки

100 г

Бульон овощной или вода

½ ст.

Сухая паприка (сладкая)

1 ч.л.

Соль

½ ч.л.

Процесс приготовления

Сварите соевое мясо по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, остудите.

Нарежьте лук (не слишком мелко), обжарьте в сотейнике на масле до мягкости.

Добавьте к луку паприку, жарьте 1–2 минуты, помешивая.

Добавьте в сотейник соевое мясо, нарезанные томаты и болгарский перец, долейте бульон.

Убавьте нагрев до минимума, накройте крышкой, тушите 10–15 минут.

Смешайте сметану, муку и соль, добавьте в сотейник вместе с горошком, аккуратно перемешайте и тушите еще 5–7 минут.

В нашем рецепте, помимо замены мяса на соевое, мы допустили еще один отход от канона, добавив в паприкаш горошек. Вообще это блюдо обычно готовят из того набора овощей, что есть под рукой (иногда добавляют баклажаны, кабачки, картофель и т.д.). А в Болгарии паприкаш иногда делают с рисом.

Знаете ли вы, что...

Паприкаш имел статус простонародного блюда до середины XIX века. В это время в Европе усилился интерес к венгерской кухне, и ее ключевые блюда стали появляться в меню дорогих ресторанов (паприкаш можно было попробовать в Гранд-отеле Монте-Карло).

Говоря о венгерской кухне, нельзя не упомянуть еще одно блюдо, принесшее этой стране мировую кулинарную известность. Это известный всем гуляш — и мы обязательно дадим его рецепт в нашем проекте.

В отличие от паприкаша, в гуляш обязательно входит предварительно обжаренный картофель. Кроме этого, гуляш чаще готовят из темного мяса (говядина, баранина).