Что у нас на ужин?

Булгур с овощами

Подойдет и в качестве самостоятельного блюда, и на гарнир. В булгуре много растительной клетчатки, что позволяет контролировать уровень холестерина. Одним словом, не крупа, а подарок!

Ингредиенты

Сухой булгур

1 ст.

Вода

2,5 ст.

Лук репчатый

1 шт.

Соль

1 ч. л.

Оливковое масло

2–3 ст. л.

Овощи свежие (подробнее см. ниже)

0,5 кг

Карри

1 ч. л.

Молотый черный перец

по вкусу

Лук зеленый

для подачи.

Процесс приготовления

Обжарьте нарезанный репчатый лук в оливковом масле до светло-золотистого цвета.

Добавьте на сковороду булгур, жарьте его с луком, пока крупа не станет полупрозрачной (1–2 минуты).

Добавьте горячую воду, соль, накройте крышкой и варите на небольшом огне 5–6 минут.

Добавьте нарезанные овощи, молотый перец, карри, перемешайте и тушите под крышкой еще 10 минут.

Подавайте булгур горячим, посыпав зеленым луком.

В булгур допустимо класть любые сезонные овощи, которые готовятся не слишком долго. Так, морковь лучше добавлять в тертом виде либо предварительно обжаривать ее с луком.

В остальном — полный простор для творчества: болгарский перец, томаты, стручковая фасоль, цуккини: все что найдется в магазине или на рынке!

Знаете ли вы, что...

До недавнего времени в средней полосе России булгур считался экзотическим продуктом. Между тем, это всего навсего обработанные паром и раздробленные зерна пшеницы твердых сортов. Эта крупа и блюда из нее популярны в Турции, на Ближнем Востоке, а также в Индии и Пакистане.

Хозяйка со стажем, глядя на этот рецепт, увидит что-то знакомое. Так и есть — наше блюдо — это же знаменитая «мексиканская смесь», только вместо риса взяли булгур.

Действительно, варено-тушеные блюда, состоящие из круп и овощей, независимо друг от друга появились в самых разных частях света. Российская полба с овощами, маджадара из Северной Африки, а также всем известное ризотто — это все, как говорят ученые, «явления одного порядка»…