Что у нас на ужин?

Говядина с овощами в кисло-сладком соусе

Мы привыкли к тому, что говядина готовится долго. Но это в первую очередь зависит от качества мяса. Для сегодняшнего рецепта мы возьмем вырезку, в которой нет грубых волокон, так что приготовление этого блюда не займет много времени.

Ингредиенты

Говядина (вырезка)

300 г

Кабачок

1 шт. (небольшой)

Перец болгарский желтый

1 шт.

Морковь

1–2 шт.

Кукуруза консервированная

100 г

Лук репчатый

1 шт.

Вустерский соус

4 ч.л.

Сахар (коричневый)

2 ч.л.

Оливковое масло

3 ст.л.

Крахмал

½ ч.л.

Кунжут

1 ч.л.

Соль, черный молотый перец

по вкусу

Процесс приготовления

Говядину нарежьте небольшими кусочками. Смешайте с половиной сахара, крахмалом и 1 ч.л. вустерского соуса.

На хорошо разогретой сковороде с 1 ст.л. масла обжарьте говядину (3–4 мин). Переложите мясо на тарелку.

Овощи очистите, нарежьте соломкой. На ту же сковороду налейте оставшееся масло, обжаривайте овощи 2–3 минуты.

Добавьте оставшийся соус и сахар, готовьте еще 2–3 минуты, помешивая.

Положите говядину к овощам, посолите, поперчите, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.

Подавайте в горячем виде, посыпав кунжутом.

Для приготовления этого блюда лучше использовать сковороду-вок. Впрочем, подойдет и вполне обычная, главное – постоянно помешивать продукты. Методика «стир-фрай» (stir-fry, дословно — «готовим, помешивая») — традиционная для китайской кухни. Сковорода нагрета очень сильно, а ингредиенты блюда находятся в постоянном движении (и только поэтому не подгорают).

Знаете ли вы, что...

Вустерский соус (также известный как ворчестер или вустерширский — по названию английского графства) — английский соус на базе уксуса, сахара и рыбы. Аналогичные соусы встречаются в национальных кухнях Юго-Восточной Азии.

Мясо (в нашем случае говядину) легко можно заменить на курицу, свинину или индейку. Единственное ограничение касается грудки: в ходе жарки она станет слишком сухой, так что лучше ее не использовать.

Перечисленный в рецепте список овощей можно изменять и дополнять как угодно. Избегать стоит слишком сочных вариантов вроде помидоров. Также обратите внимание, что консервированная кукуруза должна быть без жидкости.