Что у нас на ужин?

Соба с кальмарами и овощами

Вместо кальмаров можно использовать любые другие дары океана, а можно купить замороженный «морской коктейль» и приготовить это блюдо с ним. Поверьте, так будет даже интереснее.

Ингредиенты

Кальмары замороженные

600 г

Грибы свежие

150 г

Соба (лапша гречневая)

180 г

Брокколи замороженная

150 г

Лук репчатый

1 шт.

Лимон или лайм

½ шт.

Кунжут

1 ст.л.

Оливковое масло

2 ст.л.

Соевый соус

75 мл

Базилик сухой

½ ч.л.

Чеснок

4 зубчика

Сахар

1 ч.л. без горки

Процесс приготовления

В большом количестве подсоленной воды сварите собу. Постоянно помешивайте лапшу, время варки не должно превышать трех минут.

Откиньте собу на дуршлаг, промойте холодной водой, добавьте ложку оливкового масла и один измельченный зубчик чеснока. Перемешайте.

Грибы промойте, нарежьте кубиками. Растаявшую брокколи разделите на небольшие соцветия, промокните салфеткой.

Кальмаров промойте, удалите пленки, нарежьте небольшими ломтиками.

На вок-сковороде разогрейте оставшееся масло, всыпьте туда базилик, чеснок и кунжут. Затем добавьте нарезанные кальмары и обжаривайте не более одной минуты.

Переложите кальмаров в миску, на их место в сковороду положите нарезанный лук и сахар, обжарьте до румяного цвета.

Добавьте в сковороду грибы и брокколи, жарьте 2–3 минуты, затем добавьте соевый соус, убавьте нагрев и готовьте еще столько же.

Выложите в сковороду собу, кальмары, перемешайте, накройте крышкой и выключите плиту.

Перед подачей полейте блюдо соком лимона или лайма.

Мы скорректировали этот рецепт азиатской кухни в расчете на среднестатистического россиянина, то есть сделали его не острым. Если ваши домашние «любят погорячее», добавьте на сковороду во время обжарки овощей нарезанный перец-халапеньо. Только не забудьте удалить из него семена и перегородки (эту операцию лучше проводить в перчатках и надев очки).

Знаете ли вы, что...

Соба — это макаронные изделия из гречневой муки. На родине этого продукта, в Японии, существует множество разновидностей собы, различающихся как по составу (с другими видами муки), так и по форме (плоская или круглая лапша).

Обратите внимание на порядок закладки специй и приправ в самом начале приготовления блюда — это имеет важное значение. Сначала в хорошо разогретое масло мы кладем сухой базилик.

Как только появится характерный аромат — убавляем нагрев и добавляем кунжут и только потом чеснок. Главное здесь — не передержать кунжут в раскаленном масле, поэтому чаще помешивайте содержимое сковороды и следите за температурой плиты.