Что у нас на ужин?

Фриттата с картофелем

Сытный омлет хорош как на ужин, так и на завтрак. А еще фриттата (по причине отсутствия в ней тугоплавких животных жиров) имеет прекрасный вкус и в холодном виде. Одним словом, полный простор для творчества!

Ингредиенты

Картофель

4 средних клубня

Лук репчатый или порей

1 шт.

Чеснок

1 зубчик

Яйца

6 шт.

Молоко

¼ ст.

Сыр твердый или полутвердый

50 г

Масло растительное

2 ст.л.

Соль

½ ч.л.

Черный молотый перец

по вкусу

Процесс приготовления

Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками. Пожарьте на растительном масле до мягкости.

Добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте еще 1-2 минуты, затем выложите на тарелку, сковороду с плиты не снимайте.

Смешайте яйца с молоком, солью и перцем. Вылейте в сковороду, где жарилась картошка.

Через минуту аккуратно выложите картофель в сковороду. Жарьте на среднем огне, пока яичная смесь не «схватится» (около 5 минут).

Посыпьте тертым сыром, накройте крышкой, убавьте нагрев, жарьте еще 5 минут.

Выключите плиту дайте фриттате немного остыть, подавайте со свежими помидорами и зеленью.

Фриттата будет более красивой, если доготавливать ее в духовке. Впрочем, это простое, крестьянское блюдо родом из Италии, так что на первом месте здесь вкус и сытность. К слову, во фриттату можно класть почти любые овощи – главное, чтобы они не были слишком влажными. Так, если вы решите добавить в блюдо помидор, надо нарезать его на кусочки и дать соку стечь.

Знаете ли вы, что...

В небогатых семьях Италии XIX века во фриттату часто клали остатки приготовленной накануне еды, чтобы ничего не пропадало. Мы, со своей стороны, предлагаем лайфхак: в данном рецепте можно использовать сваренную вчера картошку, которая осталась от гарнира...

В некоторых рецептах ингредиенты кладут в сковороду в другом порядке. Но каноническим считается вариант, когда сначала наливают взбитые яйца и только потом кладут начинку. Хотя даже в самой Италии фриттату готовят очень по-разному. Так, в Неаполе вместо картофеля используют сваренные макароны. А в некоторых регионах фриттату обжаривают с двух сторон.