Что у нас на ужин?

Куриные крылья в паприке с овощами

Спойлер: вместо крыльев вполне можно взять куриные голени. А вот целые окорочка не подойдут — они слишком массивные и долго будут пропекаться внутри. Запекать блюдо дольше – не вариант, подгорят овощи.

Ингредиенты

Крылья куриные

1,2-1,3 кг

Базилик, сухой чеснок

по ½ ч. л.

Паприка молотая

2 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Растительное масло

3-4 ст. л.

Молодой кабачок

1 шт.

Болгарский перец

2 шт.

Процесс приготовления

Курицу промойте, промокните салфеткой, натрите ½ ч. л. соли и приправами.

Вторую половину соли смешайте с паприкой и обваляйте курицу в этой смеси.

Положите курицу на противень или в форму для запекания, смазанную маслом.

Запекайте 10 минут при 180–190°С, затем смажьте маслом (кисточкой или распылителем).

Запекайте еще 10 минут, затем переверните.

Кабачок вымойте, отрежьте «хвостик». Болгарские перцы вымойте. Положите овощи в духовку, рядом с противнем.

Еще через 10 минут достаньте все из духовки. Курицу сложите в глубокую миску, накройте крышкой.

Кабачок очистите, нарежьте кубиками. Болгарские перцы очистите от семян, нарежьте ломтиками.

Овощи сложите в посуду, где запекалась курица, добавьте остаток масла, поставьте в духовку на 10 минут.

Количество масла, добавляемого в ходе приготовления овощей, зависит от жирности курицы. Если после ее запекания на дне формы осталось достаточно масла, нарезанные овощи достаточно перемешать с ним. Наиболее диетичный вариант — печь овощи целиком, жир от курицы не использовать вообще, а при подаче использовать любой соус с кислинкой.

Знаете ли вы, что...

Если вы решите вместо крыльев использовать в рецепте голени, то перед тем, как ставить их в духовку, стоит подрезать кожу, чтобы она не «задралась» в процессе запекания.

Если вы готовите блюдо из небольших кусков мяса или птицы, важно, чтобы перед закладкой в духовку они были комнатной температуры. Для этого достаточно подержать охлажденный продукт на рабочем столе хотя бы полчаса-час. Зачем это надо?

Кусок мяса, слишком холодный внутри, пропечется неравномерно и будет либо с подгоревшей корочкой, либо с сырой серединой. Это особенно важно в рецептах, подразумевающих быстрое приготовление небольших порционных кусков при высоких температурах.