Что у нас на ужин?

Гуакамоле с красной фасолью

Хотя изначально гуакамоле — это холодная закуска, ничто не мешает нам преобразовать ее в полезный вегетарианский ужин. Заодно подкинем вам хорошую идею для «детского стола» на праздник…

Ингредиенты

Авокадо (зрелый)

400 г

Помидор

300 г

Лук репчатый красный

75 г

Чеснок

1-2 зубчика

Кинза

1 небольшой пучок

Лайм

½ шт.

Фасоль красная консервированная

2 банки

Соль

по вкусу

Перец (сухой красный или свежий халапеньо)

по желанию.

Процесс приготовления

Выжмите сок из лайма, авокадо очистите от кожуры.

Нарежьте его крупными кусками, влейте лаймовый сок и сразу же измельчите блендером.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мелко нарежьте.

Добавьте к авокадо чеснок, лук, кинзу, измельчите блендером.

В пюре положите помидоры, перемешайте.

Подавайте с подогретой фасолью и/или тостами.

Почему мы советуем подавать гуакамоле с красной фасолью? Во-первых, это вполне по-мексикански, а во-вторых — фасоль добавит в наш ужин белок, которого в самом гуакамоле маловато. Но в остальном это блюдо — кладезь полезных веществ (полезное масло авокадо, пищевые волокна, калий и целая россыпь витаминов).

Знаете ли вы, что...

Кислота в гуакамоле предотвращает потемнение авокадо. Это особенно актуально, если мы, как и положено, возьмем спелые, мягкие плоды. На воздухе их мякоть стремительно окисляется, а лаймовый сок тормозит этот процесс, чтобы мы могли насладиться ярким цветом гуакамоле.

В нашем варианте рецепта помидоры нарезаются мелкими кусочками, но вы вполне можете измельчить их вместе с остальными ингредиентами. Такой вариант особенно хорош, если вы решили устроить цветную салатную вечеринку для детского дня рождения.

Помимо гуакамоле с начос можно подать салат из вареной свеклы и шпинатное пюре с вареным яйцом — яркий стол вряд ли оставит равнодушным подрастающее поколение!