Что у нас на ужин?

«Локоть» индейки с гречкой

Чтобы сделать этот рецепт соответствующим концепции нашего проекта (то есть не слишком долгим в приготовлении), мы использовали скороварку. Этот замечательный кухонный прибор не только готовит быстрее, но и сохраняет в продуктах больше полезных веществ.

Ингредиенты

Крылья индейки (локти)

1 кг

Морковь

2 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Гречка сухая

1 ст.

Вода или бульон для варки гречки

2 ст.

Масло сливочное

1 ч.л.

Чеснок

2–3 зубчика

Зелень (петрушка, кинза)

для подачи

Соль

1 ч.л.

Лавровый лист

1 шт.

Процесс приготовления

Размороженные (охлажденные) крылья индейки вымойте, сложите в скороварку.

Добавьте соль, лавровый лист, луковицу и вымытую щеткой, но не очищенную морковь.

Залейте кипятком так, чтобы вода едва покрывала мясо.

Закройте крышку скороварки и варите 30–40 минут с момента закипания.

Тем временем промойте гречку, залейте кипящей водой и варите 10–15 минут на небольшом огне.

Гречку снимите с плиты, добавьте масло, накройте полотенцем на 15 минут.

Готовую индейку достаньте из бульона, снимите кожу, разберите от костей.

Морковь очистите и нарежьте узкими полосками, а мясо индейки нарвите крупными кусками.

Смешайте мясо, морковь и гречку. При необходимости добавьте немного бульона.

Подавайте, посыпав сверху мелко нарезанным чесноком и зеленью.

Хотя многие очень любят куриную и индюшачью кожу, мы рекомендуем снять ее: все же там многовато жира. Но в целом мясо индейки весьма диетично и подходит даже для детского питания.

Не пытайтесь взять для данного рецепта филе вместо крыльев: отсутствие костей во время варки сделает бульон невыразительным и пресным.

Знаете ли вы, что...

При повышенном давлении вода кипит при более высокой температуре. Так что в обычной кастрюле мясо варится при температуре 100 °C, а в скороварке — порядка 120 °C. Больше нагрев — быстрее приготовление. Кроме этого, за счет отсутствия контакта с воздухом продукты в скороварке не теряют свой цвет.

Если у вас есть чуть больше времени, можно внести в данный рецепт небольшое, но важное изменение. Сварите индейку первой, а бульон используйте для варки гречки — это сделает готовое блюдо более насыщенным.

К слову, оставшийся бульон можно использовать для приготовления супов или подливок: в отличие от говяжьего, бульон индейки не слишком вреден для здоровья. И еще один совет: локти индейки бывают очень крупными — соизмеряйте их с вашей скороваркой, выбирая птицу в магазине. Либо купите не «локти», а «плечи».