Что у нас на ужин?

Стейк из тунца с кунжутом

Тунец, одна из самых ценных (как по питательности, так и по стоимости) рыб, нечасто бывает на нашем столе в свежем виде. О консервах из тунца мы еще будем рассказывать, а сегодня приготовим несложный, но очень вкусный стейк!

Ингредиенты

Филе тунца

200 г (на одну порцию)

Кунжут

2 ст. л.

Соевый соус

2 ст. л.

Масло оливковое

1 ст. л.

Зелень

для подачи.

Процесс приготовления

Если рыба была заморожена — разморозьте ее на нижней полке холодильника, периодически удаляя лишнюю жидкость.

Стейки тунца обычно продаются разделенными на порции, лучше, если это будет кусок филе толщиной сантиметра 2–3.

Смешайте соевый соус и масло, в отдельную тарелку насыпьте кунжут.

Растаявший стейк комнатной температуры промокните салфеткой и залейте маринадом на одну минуту.

Достаньте стейк из маринада и обваляйте в кунжуте.

Жарьте стейк на сухой сковороде с толстым дном, на среднем огне, по 1–2 минуты с каждой стороны.

Готовый стейк порежьте ломтиками наискосок, подавайте с овощами и зеленью (салат, шпинат, листовая свекла).

Внутри ваш стейк будет красно-розового цвета и это совершенно нормально. Толщина изменившего цвет наружного слоя должна быть не более 5 мм. Прожаривать эту рыбу до состояния well done ни в коем случае нельзя!

Кстати, это касается большинства даров моря — время их приготовления обычно измеряется даже не десятками минут, а минутами.

Знаете ли вы, что...

До начала XX века в западном мире тунец считался сорной рыбой. Сегодня из-за массового вылова некоторые виды тунца находятся под угрозой исчезновения. При этом производятся удачные попытки выращивать эту рыбу искусственно, на аквафермах.

Почему в качестве обсыпки мы выбрали именно кунжут? Его слой, с одной стороны, хорошо передает тепло, а с другой — изолирует рыбу от контакта с поверхностью сковороды. При этом сам кунжут придает блюду неповторимый аромат.

Если хотите сделать еще и визуальный акцент — используйте смесь черного и белого кунжута: так ваш стейк будет выглядеть необычно.