Что у нас на ужин?

Чахохбили

Традиционное грузинское блюдо, ставшее практически интернациональным, можно готовить и в сковороде, и в казане. Но мы предлагаем вам воспользоваться мультиваркой. Кстати, в ближайшее время мы опубликуем отдельную статью об этом удобном бытовом приборе.

Ингредиенты

Курица (окорочка или бедрышки)

1-1,2 кг

Лук

2-4 средние луковицы

Болгарский перец

2 шт.

Помидоры

0,4-0,5 кг

Чеснок

3-4 зубчика

Белое сухое вино

100 мл (либо 25 мл винного уксуса)

Растительное масло для жарки

1 ст. л.

Хмели-сунели

¼ ч.л.

Красный перец (по желанию)

½ ч.л.

Зелень (кинза, петрушка, базилик)

для подачи

Соль

1 ч.л.

Процесс приготовления

Окорочка разрезать на две части. Бедрышки (если некрупные) можно оставить как есть.

Включить мультиварку в режим варки на пару (максимальный нагрев). Обжарить курицу с маслом (4-5 минут) до образования корочки со всех сторон.

Добавить в чашу мультиварки нарезанный лук и болгарский перец, жарить еще 2-3 минуты. Крышку не закрывать!

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать и добавить к курице.

Посолить, влить в чашу вино, готовить еще 2-3 минуты.

Выбрать режим «тушение» (30-40 минут), закрыть мультиварку крышкой.

За пять минут до готовности добавить нарезанный чеснок, красный перец, перемешать.

Подавать, посыпав свежей зеленью.

При отсутствии мультиварки обжаривать курицу и овощи можно на сковороде, а тушить – в толстостенной кастрюле. Вообще этот рецепт допускает немало вольностей, например, некоторые предпочитают не класть в чахохбили болгарский перец.

Вместо свежих помидоров можно использовать консервированные (но не маринованные!). Но одно остается неизменным: куски курицы для чахохбили должны обязательно быть на косточке.

Знаете ли вы, что...

Исторически чахохбили готовили из мяса фазана. Ученые считают, что именно грузинское название этой птицы (ხოხობი, читается как «хохоби́») и дало имя блюду. Сегодня чахохбили готовят из курицы или индейки (реже – из баранины).

Гарнир в традиционном понимании к чахохбили можно не готовить. Согласитесь, кавказское блюдо странно будет смотреться рядом с картофельным пюре или макаронами.

На стол обязательно надо поставить свежие овощи (помидоры, огурцы, болгарский перец) и лаваш. Дополнительные соусы, на наш взгляд, не требуются, их заменит подливка, оставшаяся от тушения курицы. И да, подавать чахохбили надо только горячим!