Что у нас на ужин?

Свиной эскалоп с бренди

Блюдо подходит в том числе для торжественного ужина «тет-а-тет», поскольку подразумевает необычный способ подачи. Но не волнуйтесь: после такой еды за руль садиться вполне можно…

Ингредиенты

Свиная корейка

0,8-1 кг

Помидоры

2-3 шт.

Соль, специи (орегано)

по вкусу

Масло для жарки

1-2 ст.л.

Любой бренди или коньяк

50-70 мл

Процесс приготовления

Нарежьте корейку и помидоры кусками толщиной 15 мм.

Отбейте мясо с двух сторон (как вариант – используйте тендерайзер).

Посыпьте куски свинины орегано.

Жарьте мясо в масле на сильном, но не максимальном огне.

После того, как кусок перевернули, посолите его и положите на сковородку помидор.

Переверните помидор, вылейте на мясо столовую ложку бренди, подожгите и сразу подавайте на стол.

Обязательно подайте вместе с мясом образовавшийся сок. Им, например, можно полить гарнир (как вариант – картофельное пюре). Хотя особой опасности открытое пламя в данном случае не представляет, на всякий случай держите под рукой крышку от сковороды.

Знаете ли вы, что...

Тендерайзер – эффективная замена молотка для отбивания мяса. Прибор напоминает толкушку для картофеля, в которой закреплена пара десятков толстых игл. Обработанное тендерайзером мясо становится нежным, а шума в этом случае меньше, чем от молотка.

При покупке мяса держите в голове, что корейка представляет собой довольно тонкий кусок (обычно – 10-12 см в диаметре), так что на порцию потребуется не один, а два эскалопа. Теоретически подобное блюдо можно сделать и из других видов свинины, однако в классическом рецепте фигурирует только вырезка или бескостная корейка.